Silvester Menü


Amuse - Bouche

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Jakobsmuschel / Lardo / Topinambur / gebrannter Lauch
scallop / lardo / jerusalem artichoke / burned leek

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Ravioli / Trüffel / Fourme d’Ambert / Birne
ravioli / truffle / fourme d'ambert / pear

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Rinderfilet / Urkarotte / Kräuterseitling / Jus
beef filet / carrot / king oyster mushroom / gravy

oder
or
Weißer Heilbutt / Morchel / Saubohne / Schwarzwurzel / Beurre Blanc
white halibut / morel / broad bean / black salsify / beurre blanc

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Pré - Dessert

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Tarte au Chocolat / Zitronen - Parfait / Brombeer – Espuma
tarte au chocolat / lemon - parfait / blackberry - espuma

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Petit Four


75 €

 
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