menue

 

Vorweg :

 

*Brot & Butter vom Domberger 4,5 €

 

* Austern mit Schalottenvinaigrette & Pumpernickel

»Fines de claire no. 3 »/ pro Stck. 4,5 €  ( min. 3Stck)

 

* Austernshot Umami mit Wachtelei / Nori / Chili  7 €

 

*Crevettes rosé / Mayonnaise & Zitrone   16,5 €

 

*Vitello tonnato von Hamachi / Bresaola und rosa Kalbsrücken   18,5 €

 

*Plat Fruit de mer für 2 : 6 Fines de claire Austern / 6 Crevettes rosé /

marinierte Miesmuscheln / Pulposalat / Dips / Pumpernickel & Zitrone   64 €

 

*Feldsalat und Castelfranco / geräucherter Sellerie / getrocknete Tomaten / Pinienkerne & Balsamico-süsser Senf-Dressing  14,5 €

 

                                                          *Tatar vom Rind ( 100g) mit Eigelb und Schnickschnack zum Selberrühren 18,5 €

 

 

Für den Hunger:

 

*Entrecôte vom Grill (220g) / Pommes frites / grüne Bohnen / Sauce Béarnaise  38,5 €

 

*Ragout fin vom Kalb mit Wurzelgemüse und Pilzen  25,5 €

 

*Moules frites  25,5 €

 

*Bouillabaisse von Steinbutt / Kabeljau / Wildgarnele mit Sauce Rouille & geriebenem Comté 32,5 €

 

* Gruyere-Comte-Soufflé / ital. schwarzer Trüffel / Erbsen / geröstete Wurzeln / Veloute  28,5 €

 

 

Danach

 

*Crème Brûlée mit Waldbeeren 8 €

 

*Mousse au Chocolat mit Pomelo und karamellisierten Mandeln 9 €

 

                                                                                                 *Chèvre gratinée mit Feigenchutney  9 €

Starters :

 

*Bread & Butter baked by master Domberger 4,5 €

 

* Oysters with Echalottevinaigrette

“Fines de claire no. 3” per piece 4,5 €  (min. 3 pieces)

 

* Oystershot Umami with Quail egg / Nori / Chili  7 €

 

*Crevettes rosé with Mayonnaise & Lemon 16,5 €

 

*Vitello tonnato of Hamachi, Bresaola und Saddle of Veal   18,5 €

 

 

*Plat Fruit de mer for 2 : 6 Fines de claire Oysters / 6 Crevettes rosé /  Octopus Salad Sashimi / Dips / Dominobread & Lemon  64 €

 

* Castelfranco and Lamb’s Lettuce / smoked Miso-Celery / dried Tomatoes / Pine Nuts & Balsamico-sweet Mustard-Dressing   14,5 €

 

* Beefsteak Tatar  (100 g) with a pallet of seasonig to mix it by yourself as you like  18,5 €

 

 

Main :

 

* Grilled Rib Eye Steak (220g) / French Fries / green Beans / Sauce Béarnaise  38,5 €

 

*Ragout fin of Calf with Root Vegetables and Mushrooms 25,5 €

 

*Moules frites  25,5 €

 

*Bouillabaisse of Turbot, Cod and wild Prawns with Sauce Rouille & grated Comté  32,5 €

 

* Gruyere-Comte-Soufflé / ital. black Truffle / Peas / roasted Roots / Veloute  28,5 €

 

 

  Sweet or Cheesy :

 

*Crème Brûlée with Wild Berries 8 €

 

* Mousse au Chocolat with Pomelo and caramelized Almonds 9 €

 

* Chèvre gratinée with Fig Chutney  9 €